Normal view MARC view ISBD view

บุญศรี จงเสรีจิตต์,

จุลชีววิทยาทางอาหาร / Food microbiology บุญศรี จงเสรีจิตต์ - พิมพ์ครั้งที่ 1 - กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2565 - 188 หน้า : ตาราง

จุลินทรีย์ในเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดธัญพืช -- จุลินทรีย์ในน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากน้ำตาล -- จุลินทรีย์ในผักและผลไม้ -- จุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ -- จุลินทรีในปลาและอาหารทะเลประเภทต่าง ๆ -- จุลินทรีย์ในไข่ -- จุลินทรีย์ในอาหารกระป้อง -- แบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหารและก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร -- จุลินทรีย์ดัชนีที่ใช้บ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร -- ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม

ความรู้ทางด้านจุลชีววิทยาทางอาหารนับเป็นศาสตร์แขนงหนึ่งที่มีความสำคัญในการส่งเสริมให้ประเทศไทยสามารถผลิตอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งจะส่งผลให้เกิดการพัฒนาทางเศรษฐกิจและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชากร หนังสือจุลชีววิทยาทางอาหารนี้ได้เรียบเรียงขึ้นเพื่อให้ผู้เรียนวิชาจุลชีววิทยาทางอาหารใช้เป็นตำราประกอบการเรียน และให้ผู้สนใจทั่วไปใช้ประกอบการศึกษาค้นคว้าความรู้ทางด้านจุลชีววิทยาทางอาหาร หนังสือเล่มนี้ครอบคลุมเนื้อหาหลักในเรื่องจุลินทรีย์ในอาหาร โดยกล่าวถึงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ การเก็บรักษาและการเน่าเสียของอาหารประเภทต่าง ๆ แบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหารและก่อให้เกิดโรค จุลินทรีย์ดัชนีที่ใช้บ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร รวมทั้งระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม


ISBN: 9789740341352 9789740341338

Subjects--Topical Terms:
จุลชีววิทยาทางอาหาร

National Library of Medicine Call No.: QW85 / บ77จ 2565